頂尖甜點師的磅蛋糕自信作：不只教做法，更傳達深層的理念，美味在口中，溫暖在心中。 好書推薦
頂尖甜點師的磅蛋糕自信作：不只教做法，更傳達深層的理念，美味在口中，溫暖在心中。人氣蠻不錯的，是本不錯的旅遊﹐剛出版的時候我就已經在看了
好書頂尖甜點師的磅蛋糕自信作：不只教做法，更傳達深層的理念，美味在口中，溫暖在心中。
看完有一種說不出的感動，內容的每一個細節卻都切合我心意，真的不錯，內容精彩！
旅遊頂尖甜點師的磅蛋糕自信作：不只教做法，更傳達深層的理念，美味在口中，溫暖在心中。全書的內容大意
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磅蛋糕（Pound cake），又稱「重奶油蛋糕」，是市售常見的蛋糕。原本的意思是指～以奶油、雞蛋、麵粉、糖各取一磅(pound)所做出來的蛋糕。口感非常紮實，味道特別濃郁！
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本文收錄，高野幸一主廚使用「粉油拌合法」製作美味磅蛋糕、林主廚強調「用4種材料組合製作，具簡約、樸實美味等特色的美味甜點」、本鄉主廚對自己甜點的要求是「感覺到和其他甜點有微妙差異的甜點」以及西野主廚傳達「美味能充分保存，又能長久享用這一點，正是烘焙點心的醍醐味。」……等等，35位頂尖甜點師現身說明，教您做出最專業的磅蛋糕！
從最基本的蛋糕本體製作到淋面和裝飾，全部一次公開，不必再辛苦抄寫專家食譜，也不用費心上網蒐查，只要這本，網羅最具人氣的店家和手藝高超的甜點師，完成職人等級的美味香濃磅蛋糕不再是難事！
本書特色
01.Patisserie Fran?aise Archa?que 店主兼主廚糕點師 高野 幸一
重視「如何讓客人吃到美味的乾燥水果？」
為了發揮水果特有的原始風味，會將水果浸漬在法國產的香草系利口酒和蘭姆酒內，再裹上蜂蜜。
02. materiel 首席糕點師 林 正明
追求日本人偏愛的口味，享受水果本身嬌嫩多汁的口感，創造出潤澤溫和的風味。
03. Patisserie La Girafe 店主兼主廚糕點師 本鄉 純一郎
主廚在當中展現敏銳的鮮明線條，藉此和傳統的蛋糕劃出界線。這是同時重視「古典風雅」和「現代時尚」的本鄉純一郎主廚獨特的表現手法。
04. Maison de Petit Four 店主兼主廚 西野 之朗
以「火山」為形象所思考創作的蛋糕。在蛋糕體麵糊的上部，擺放核桃口味的阿帕雷醬後再烘烤，藉此展現出熔岩流出般的氣氛。
05. G?TEAU DES BOIS 店主兼主廚糕點師 林 雅彥
「野草莓蛋糕」可以說是水果蛋糕的「法式水果軟糖版」。是符合時代的材料和技術的研究，造就出職人技巧的水果蛋糕。
06. LE JARDIN BLEU 店主兼主廚 福田 雅之
使用與店名同名的紅茶茶葉「藍色花園（JARDIN BLEU）」摻進蛋糕體麵糊內製成蛋糕。烘烤後注入的糖漿也使用紅茶，提升藍色花園獨具的華麗花香。
07.patisserie équi balance 店主兼主廚糕點師? 山岸 修
蛋糕的是「原味蛋糕麵糊Pate cake這種有扎實蛋糕體的甜點」。利用咖啡、堅果、焦糖將基本的蛋糕體做成具有深度風味和成熟香氣的蛋糕。
08. Patisserie SERRURIE 店主兼主廚糕點師 小笠原 俊介
商品名稱雖然只是普通的「巧克力蛋糕」，但看見的那瞬間，映入眼簾的卻是宛如寶石般耀眼的無花果裝飾。顆粒口感以及充滿令人驚豔般潤澤的蛋糕體十分搭配。
09. Patisserie La caisson 店主兼糕點師 飯塚 和則
在蛋糕體麵糊內加入栗子膏，展現栗子材料特有的潤澤感。用糖漿燉煮的日式甜栗也加在其中，是充滿日式和菓子風味、老少咸宜的美味蛋糕。
10. SUCRERIES NERD 店主兼主廚 久保 直子
樸實無華，以甜點感覺品嚐的德國傳統糕點。如同「Sand＝沙」，毫不費力地在口中化開的蛋糕體和滑順的奶油糖霜有著超群的契合感。杏仁的鬆脆口感也是一大亮點。
多達35位頂尖甜點師，不只做法，更傳達深層的理念，美味在口中，溫暖在心中。
內容來自YAHOO新聞
鄧振中參訪薛長興 送出 4讚許
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頂尖甜點師的磅蛋糕自信作：不只教做法，更傳達深層的理念，美味在口中，溫暖在心中。人氣蠻不錯的，是本不錯的旅遊﹐剛出版的時候我就已經在看了
好書頂尖甜點師的磅蛋糕自信作：不只教做法，更傳達深層的理念，美味在口中，溫暖在心中。
作者： 旭屋出版書籍編集部
新功能介紹- 出版社：瑞昇
新功能介紹 - 出版日期：2016/01/16
- 語言：繁體中文
看完有一種說不出的感動，內容的每一個細節卻都切合我心意，真的不錯，內容精彩！
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從最基本的蛋糕本體製作到淋面和裝飾，全部一次公開，不必再辛苦抄寫專家食譜，也不用費心上網蒐查，只要這本，網羅最具人氣的店家和手藝高超的甜點師，完成職人等級的美味香濃磅蛋糕不再是難事！
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01.Patisserie Fran?aise Archa?que 店主兼主廚糕點師 高野 幸一
重視「如何讓客人吃到美味的乾燥水果？」
為了發揮水果特有的原始風味，會將水果浸漬在法國產的香草系利口酒和蘭姆酒內，再裹上蜂蜜。
02. materiel 首席糕點師 林 正明
追求日本人偏愛的口味，享受水果本身嬌嫩多汁的口感，創造出潤澤溫和的風味。
03. Patisserie La Girafe 店主兼主廚糕點師 本鄉 純一郎
主廚在當中展現敏銳的鮮明線條，藉此和傳統的蛋糕劃出界線。這是同時重視「古典風雅」和「現代時尚」的本鄉純一郎主廚獨特的表現手法。
04. Maison de Petit Four 店主兼主廚 西野 之朗
以「火山」為形象所思考創作的蛋糕。在蛋糕體麵糊的上部，擺放核桃口味的阿帕雷醬後再烘烤，藉此展現出熔岩流出般的氣氛。
05. G?TEAU DES BOIS 店主兼主廚糕點師 林 雅彥
「野草莓蛋糕」可以說是水果蛋糕的「法式水果軟糖版」。是符合時代的材料和技術的研究，造就出職人技巧的水果蛋糕。
06. LE JARDIN BLEU 店主兼主廚 福田 雅之
使用與店名同名的紅茶茶葉「藍色花園（JARDIN BLEU）」摻進蛋糕體麵糊內製成蛋糕。烘烤後注入的糖漿也使用紅茶，提升藍色花園獨具的華麗花香。
07.patisserie équi balance 店主兼主廚糕點師? 山岸 修
蛋糕的是「原味蛋糕麵糊Pate cake這種有扎實蛋糕體的甜點」。利用咖啡、堅果、焦糖將基本的蛋糕體做成具有深度風味和成熟香氣的蛋糕。
08. Patisserie SERRURIE 店主兼主廚糕點師 小笠原 俊介
商品名稱雖然只是普通的「巧克力蛋糕」，但看見的那瞬間，映入眼簾的卻是宛如寶石般耀眼的無花果裝飾。顆粒口感以及充滿令人驚豔般潤澤的蛋糕體十分搭配。
09. Patisserie La caisson 店主兼糕點師 飯塚 和則
在蛋糕體麵糊內加入栗子膏，展現栗子材料特有的潤澤感。用糖漿燉煮的日式甜栗也加在其中，是充滿日式和菓子風味、老少咸宜的美味蛋糕。
10. SUCRERIES NERD 店主兼主廚 久保 直子
樸實無華，以甜點感覺品嚐的德國傳統糕點。如同「Sand＝沙」，毫不費力地在口中化開的蛋糕體和滑順的奶油糖霜有著超群的契合感。杏仁的鬆脆口感也是一大亮點。
多達35位頂尖甜點師，不只做法，更傳達深層的理念，美味在口中，溫暖在心中。
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作者： 旭屋出版書籍編集部
新功能介紹- 出版社：瑞昇
新功能介紹 - 出版日期：2016/01/16
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
鄧振中參訪薛長興 送出 4讚許
（中央社記者黃巧雯台北11日電）經濟部長鄧振中今天參訪全球最大潛水衣製造商薛長興公司，身為宜蘭人的他給予薛長興4項肯定，包括重視研發及人才培育、根留台灣、重視企業社會責任、選擇在宜蘭持續發展。
鄧振中上午前往宜蘭參訪薛長興公司，由總經理薛敏誠解說公司生產流程與亮點產品，以及持續投入研發創造產品差異化。
由於薛長興相當重視研發，並強調投入金額無上限，讓鄧振中當場對於該公司重視研發及人才培植，給予高度肯定。
此外，鄧振中對於薛長興將重要關鍵技術都留在台灣，以及重視企業社會責任，在先前復興空難時捐出一批潛水衣及相關設備提供搜救，給予讚許。
由於薛長興長期在宜蘭當地發展，員工多數都是當地人，讓身為宜蘭人的鄧振中也表達敬佩，期許該公司未來能繼續發展下去。
薛長興公司36年前洞燭歐美潛水用品市場先機，從雨鞋製造商開始轉型製造潛水衣，自主研發潛水衣膠片原料，並掌握潛水衣供應鏈各環節的關鍵技術，目前是全球第一大潛水衣品製造供應商，市占率65%，年產量450萬件。1040811
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/鄧振中參訪薛長興-送出4讚許-042812920--finance.html
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