環遊世界

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  作者： オズボーン未奈子
  
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• 譯者： 瞿中蓮
• 出版社：良品文化
  
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• 出版日期：2014/03/06
• 語言：繁體中文

★除了甜點心，還想嘗試鹹點心的烘焙人

★對於油脂、糖類攝取，特別講究的健康養生者

★製作給家人食用，重視樸實原味的你。

一開始的興趣是圍繞在「想製作、品嚐美味可口的點心與料理」

但自從長男出現過敏症狀後，開始思考「食物」的品質與安全性，開始在意「食的健康」。

另一個契機則是邂逅英國的某一個地方後，深深改變了我對「吃」的看法。

經過種種的嘗試，我發現了──不忘記「吃＝快樂」、「作＝快樂」這個再簡單不過的道理。並配合自我的步調面對「吃」這件事，就能笑容常在，而這比什麼都要營養。

又受到長壽食法（Macrobiotic）、蔬食（VegeFood）、生機飲食（Raw Food）等影響，並希望以在能力所及的範圍內加以落實。

所以此本點心食譜中不使用會造成身體負擔的食材，不添加牛奶、奶油及鮮奶油，偶爾會使用起司或蛋。

幾乎不用白砂糖，只在裝飾糕點的極少數情況下會撒些糖粉。

健康＆天然の食材

｛粉類｝

主要使用低筋麵粉與全麥麵粉。低筋麵粉推薦烘焙用的美味ドルチェ（dolce）產品，直接以家中現有的材料也OK。全麥麵粉則使用日本製的低筋麵粉。

｛糖類｝

甜味來源為洗雙糖及楓糖漿，特徵為甘甜及具層次感。洗雙糖是將甘蔗經壓榨、結晶製成，不添加化學物。

｛油脂｝

油脂部分以出油屋的菜種油、雪白油及沙拉油等植物油為主。製作奶油是使用以豆漿為原料製作的豆漿瑪琪琳。

少了某樣材料時．．．

當欠缺所需材料時，建議以下的代用品。

沒有洗雙糖時

→試著以黍砂糖或甜菜糖代替。

沒有楓糖漿（2大匙）時

→以2大匙的水＋3大匙的甜菜糖代替。

沒有菜種油時

→以現有的植物油（玉米油或紅花油）代替。

沒有片栗粉時

→以葛粉或玉米粉代替。（也可相互取代）

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